Világszerte óriási méreteket ölt az élelmiszerpazarlás, és ennek jelentős része sajnos a háztartásokban keletkezik. Nemcsak a környezetünket terheljük ezzel feleslegesen, hanem a pénztárcánkat is megkönnyítjük minden egyes kidobott falattal. Pedig némi odafigyeléssel és néhány jól bevált módszerrel drasztikusan csökkenthetjük a szemetesbe kerülő ételek mennyiségét. A tudatosság ott kezdődik, amikor elkezdjük értékelni az alapanyagokat és rendszerbe foglaljuk a konyhai folyamatainkat.
Tudatos tervezés és bevásárlólista
A pazarlás elleni küzdelem legfontosabb lépése nem a konyhában, hanem még az üzletek polcai előtt történik. Mielőtt elindulnánk vásárolni, mindig nézzük át a hűtőszekrény és a kamra tartalmát, hogy pontosan lássuk, mi van otthon. Írjunk egy listát a hiányzó dolgokról, és szigorúan tartsuk is magunkat ehhez a boltban. Soha ne menjünk éhesen vásárolni, mert ilyenkor hajlamosak vagyunk olyan dolgokat is a kosárba tenni, amikre valójában semmi szükségünk.
Érdemes egy-egy hétre előre kitalálni a menüt, így csak azt vesszük meg, amit tényleg el is készítünk. A friss alapanyagokból, például zöldségekből és gyümölcsökből csak annyit vegyünk, amennyit pár napon belül elfogyasztunk. A nagy kiszerelések gyakran csábítóak, de ha a fele a kukában végzi, valójában nem spóroltunk semmit.
A hűtő és a kamra megfelelő elrendezése
Sokszor azért romlik meg az étel, mert egyszerűen elfelejtkezünk róla a polcok mélyén. Alkalmazzuk a kereskedelemben jól ismert elvet, miszerint a régebbi termékeket mindig tegyük előre, az újakat pedig hátra. Ha szem előtt van a közeli lejáratú joghurt vagy felvágott, sokkal nagyobb eséllyel fogjuk időben elfogyasztani. A jól átlátható rend nemcsak esztétikus, hanem praktikus is.
Fontos tisztában lenni a hűtőszekrény különböző hőmérsékleti zónáival is, mert ez nagyban befolyásolja az élelmiszerek eltarthatóságát. A legalsó polc a leghidegebb, ide kerüljenek a húsok és a halak, míg a felsőbb részeken a tejtermékek érzik jól magukat. A zöldségeket tartsuk a nekik kialakított fiókokban, ahol magasabb a páratartalom. Az ajtóban lévő rekeszek a legmelegebbek, így ott csak az italokat és a szószokat érdemes tárolni. Ne zsúfoljuk túl a hűtőt, mert a hideg levegőnek szabadon kell áramolnia.
A tároláshoz használjunk átlátható, jól záródó dobozokat, így egyetlen pillantással felmérhetjük a készleteinket. A felbontott konzerveket mindig öntsük át üvegbe vagy műanyag edénybe, mert a fém dobozban hamarabb megromlanak. Érdemes felcímkézni a maradékokat is, ráírva a dátumot, mikor kerültek a hűtőbe. Ez a kis plusz munka rengeteg kidobott ételtől menthet meg minket.
Kreatív ötletek a maradékok felhasználására
A maradék ételre ne hulladékként, hanem új alapanyagként tekintsünk a következő főzésnél. Egy kis fantáziával a tegnapi sült húsból kiváló saláta vagy szendvicsfeltét válhat. A köretek is remekül újrahasznosíthatók, a rizs például tökéletes alapja lehet egy gazdag egytálételnek. Ne féljünk kísérletezni az ízekkel és a textúrákkal.
A száraz kenyérből készíthetünk házi zsemlemorzsát, krutont a levesbe vagy akár egy finom máglyarakást is. A fonnyadtabb zöldségek kiválóak alaplének, krémlevesnek vagy egy tartalmas tócsninak. A túlérett gyümölcsökből pedig a legjobb turmixokat vagy süteményeket süthetjük meg. A sajtvégeket reszeljük le és fagyasszuk le, később bármilyen rakott étel tetején jól jönnek majd. Még a zöldségek szárát is felhasználhatjuk, ha apróra vágva a ragukhoz adjuk őket.
A fagyasztó mint a legjobb barátunk
A mélyhűtő az egyik leghatékonyabb eszköz az ételpazarlás elleni harcban, ha okosan használjuk. Szinte bármit le lehet fagyasztani, a kenyértől kezdve a fűszernövényeken át egészen a megmaradt pörköltig. Ha látjuk, hogy valami nem fog elfogyni a lejárati idő előtt, tegyük azonnal a fagyasztóba. Érdemes kisebb adagokban elcsomagolni mindent, hogy később csak annyit kelljen kiolvasztani, amennyit tényleg megeszünk.
A fagyasztóban is tartsunk rendet, és rendszeresen ellenőrizzük, mi van benne, hogy ne váljon „étel-temetővé”. Mindig írjuk rá a csomagolásra a tartalmat és a lefagyasztás pontos idejét is. Törekedjünk arra, hogy a fagyasztott készleteket is folyamatosan forgassuk és használjuk fel.
Az ételpazarlás csökkentése nem igényel emberfeletti erőfeszítést, csupán egy kis odafigyelést és új szokások kialakítását. Ha tudatosabban vásárolunk, jobban figyelünk a tárolásra és kreatívan bánunk a maradékokkal, nemcsak a környezetünkért teszünk sokat, hanem a saját mindennapjainkat is egyszerűbbé és olcsóbbá tesszük.
